- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et une pincée de sel.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez d’un seul coup la farine.
- Mélangez énergiquement à feu doux jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
- Retirez du feu, laissez tiédir 2 minutes.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
- À l’aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères), formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et secs.
- Laissez refroidir sur une grille.
🍴 Montage des profiteroles
- Une fois les choux refroidis, découpez-les légèrement au centre (sans les séparer complètement).
- Garnissez-les à l’aide d’une poche à douille de la préparation choisie (fromage/saumon ou ricotta/herbes).
- Refermez-les délicatement, décorez avec une herbe fraîche ou des graines de pavot.
💡 Astuces et Variantes
- Vous pouvez parfumer la pâte à choux avec une pincée de paprika, de curry ou un peu de gruyère râpé pour une version encore plus gourmande.
- Remplacez le saumon par du thon, des tomates séchées, du jambon cru ou même une crème aux champignons pour l’hiver.
- Pour un effet “traiteur”, servez-les sur un plateau garni de roquette, avec des pics en bois.
🥂 À servir quand ?
Ces petites bouchées sont idéales pour :
- Un apéritif de Noël ou du Nouvel An
- Un buffet de mariage ou de baptême
- Un cocktail dînatoire entre amis
- Un brunch original
✨ En résumé :
Les profiteroles salées sont faciles à faire, élégantes, personnalisables et toujours appréciées. Elles réunissent le croquant du chou, le fondant de la garniture, et la surprise d’une bouchée festive.
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