Le gâteau éponge maison est une des bases les plus célèbres en pâtisserie. Moelleux, aérien et léger, il sert de fondation idéale pour les gâteaux d’anniversaire, desserts de fête, ou recettes de cake design. Mais saviez-vous qu’il est possible de préparer un gâteau éponge parfait sans utiliser de levure chimique ? Grâce à une bonne maîtrise du montage des œufs et des astuces de nos grands-mères, vous pouvez obtenir un dessert irrésistible, naturellement gonflé, avec des ingrédients simples.
Dans cet article, découvrez la recette complète pas à pas, les astuces pour réussir à tous les coups, et les réponses aux questions les plus fréquentes des passionnés de pâtisserie.
✨ Ingrédients Simples et Naturels
Pour réaliser un gâteau éponge sans levure chimique, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients de base, souvent déjà disponibles dans la cuisine :
- 4 gros œufs frais (température ambiante, idéalement bio)
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif, pour parfumer)
