1. Préparer la base
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur douce).
- Tapissez votre moule de papier sulfurisé et graissez légèrement.
2. Mélanger les ingrédients liquides
- Dans un grand bol, battez légèrement les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Incorporer les ingrédients secs
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange liquide.
- Mélangez doucement pour ne pas casser la texture.
4. Monter les blancs en neige
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
- Quand ils deviennent mousseux, ajoutez une cuillère de sucre (facultatif, pour plus de tenue).
- Continuez à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
5. Incorporer délicatement
- Incorporez ⅓ des blancs en neige dans la pâte pour l’assouplir.
- Puis, ajoutez le reste en mélangeant doucement à la spatule, en mouvements circulaires, pour garder l’air.
6. Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
- Enfournez à 160°C pendant 45 à 50 minutes.
- Le gâteau doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
7. Refroidissement
- Laissez refroidir dans le four entrouvert 10 minutes pour éviter qu’il ne retombe.
- Puis laissez reposer à température ambiante avant de démouler.
🌟 Astuces pour un gâteau parfait
- Tamisez toujours la farine pour une texture aérienne.
- Ne battez pas trop les jaunes : il faut juste homogénéiser.
- Le bain-marie est essentiel pour éviter que le gâteau ne sèche.
- Pour un goût encore plus doux, ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange.
🍯 Variantes gourmandes
- Version coco : remplacez 20 g de farine par de la noix de coco râpée.
- Version chocolat : ajoutez 2 cuillères de cacao en poudre dans la pâte.
- Version fruitée : garnissez de fruits rouges frais ou d’une compotée de mangue à la dégustation.
🍴 Dégustation
Servez votre gâteau de coton au lait concentré froid ou à température ambiante. Il se marie parfaitement avec :
- une tasse de thé vert 🍵
- un café ☕
- ou simplement nature, pour apprécier toute sa légèreté.
👉 Résultat : un gâteau ultra moelleux, légèrement sucré et qui fond littéralement en bouche.
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