Ces rouleaux de printemps croustillants, garnis de poulet tendre, de légumes croquants et de nouilles parfumées aux épices asiatiques, sont parfaits pour un repas léger ou un apéritif gourmand. Voici comment les préparer pas à pas.
🧾 Ingrédients (pour 8 à 10 rouleaux)
- Huile d’olive ou huile de tournesol (pour la cuisson)
- 1 petit oignon, finement haché
- 1/2 poivron (rouge ou vert), émincé finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 300 g de poitrine de poulet, coupée en petits morceaux
- 90 g de carottes râpées
- 1/2 courgette râpée
- 5 champignons râpés (facultatif)
- 50 g de nouilles (type nouilles chinoises ou vermicelles de riz)
- Sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
- Feuilles de rouleaux de printemps (ou feuilles de brick/spring roll wrappers)
- Beurre fondu (ou huile pour dorer les rouleaux)
👩🍳 Préparation pas à pas
🔹 1. Cuire les nouilles
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez, coupez-les grossièrement aux ciseaux et réservez.
🔹 2. Faire revenir les légumes et le poulet
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de tournesol dans une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon haché, le poivron et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
🔹 3. Ajouter les légumes râpés
- Incorporez les carottes, la courgette et les champignons râpés. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
🔹 4. Assaisonner
- Ajoutez le sel, le poivre noir, le gingembre et le paprika.
- Versez la sauce soja et la sauce aux huîtres. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
🔹 5. Incorporer les nouilles
- Ajoutez les nouilles cuites à la préparation. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.
🌀 6. Rouler les rouleaux de printemps
- Prenez une feuille de rouleau de printemps, déposez un peu de farce au centre.
- Pliez les bords latéraux vers le centre, puis roulez fermement pour former un cylindre.
- Pour souder, badigeonnez légèrement le bord avec un peu d’eau ou de blanc d’œuf.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
🍳 7. Cuisson
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