1️⃣ Fais revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoute l’oignon émincé et laisse‑le devenir translucide. Ajoute l’ail haché et laisse frémir doucement sans le brûler.
2️⃣ Ajoute les courgettes et les tomates
Coupe les courgettes en petits dés et verse‑les dans la poêle. Laisse suer quelques minutes. Ajoute ensuite les tomates coupées en morceaux (ou les tomates concassées). Mélange bien.
3️⃣ Laisse confire doucement
Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de sucre. Ajoute les épices confites de ton choix : un peu de cumin pour la chaleur, du paprika pour la profondeur, ou du thym pour la note provençale.
Réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant au moins 40 minutes, en remuant de temps en temps. Plus ça cuit doucement, plus les saveurs se concentrent et plus la sauce devient fondante.
4️⃣ Rectifie et parfume
En fin de cuisson, goûte et ajuste l’assaisonnement. Un filet de citron et une dernière touche d’huile d’olive viendront sublimer l’ensemble.
🍞 Comment la servir ?
- Trempe des tranches de pain maison, de la baguette croustillante ou du pain pita dans cette sauce encore chaude.
- Utilise‑la comme base pour une pizza rustique.
- Sers‑la en accompagnement de riz, de pâtes ou de pommes de terre rôties.
- Elle est aussi parfaite pour garnir des bruschettas ou des tartines gourmandes.
💡 Pourquoi on adore cette sauce ?
✅ Elle est riche en légumes et en fibres.
✅ Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
✅ Elle est économique, saine et pleine de saveurs méditerranéennes.
✅ Et surtout… elle est parfaite pour le pain ! 🥖✨
