1. Préparer les courgettes
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez-les en tranches longues et fines dans le sens de la longueur.
- Déposez les tranches sur une assiette, saupoudrez légèrement de sel, puis laissez-les reposer 10 à 15 minutes pour qu’elles dégorgent leur eau.
2. Faire griller les tranches
- Essuyez les tranches avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une poêle-grill ou une grande poêle antiadhésive.
- Badigeonnez légèrement les courgettes d’huile d’olive des deux côtés.
- Faites-les griller environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement dorées.
3. Préparer la garniture
- Dans un petit bol, mélangez la chapelure, le persil haché, le parmesan râpé, une pincée de sel et un peu de poivre.
- Coupez le fromage et le jambon en petits bâtonnets ou en lanières.
4. Monter les rouleaux
- Prenez une tranche de courgette grillée.
- Déposez un morceau de jambon et de fromage à une extrémité.
- Ajoutez une pincée du mélange chapelure-parmesan.
- Roulez délicatement la courgette sur elle-même pour former un petit rouleau.
5. Cuisson finale
- Disposez les rouleaux dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Saupoudrez le reste du mélange de chapelure sur les rouleaux.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
🔥 Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fromage bien fondu.
🌿 Astuces et variantes
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des tomates séchées, des épinards sautés ou du tofu fumé.
- Sans gluten : utilisez de la chapelure sans gluten ou des flocons de quinoa mixés.
- Plus croustillant : ajoutez des graines de sésame ou de tournesol sur le dessus avant cuisson.
- Avec sauce : servez avec un coulis de tomate maison ou un filet de crème au basilic.
🍽️ Comment servir les rouleaux de courgettes ?
- En entrée légère, accompagnée d’une salade de roquette.
- En plat principal, avec du riz parfumé ou des pommes de terre vapeur.
- En version apéro, présentés avec des pics en bois dans une assiette conviviale.
❤️ Pourquoi on adore cette recette ?
- Elle est rapide à préparer (moins de 30 minutes).
- Elle permet de faire manger des légumes aux enfants.
- Elle est personnalisable à l’infini.
- Elle convient à tous les régimes alimentaires avec de simples ajustements.
Prêt(e) à impressionner vos invités ou votre famille avec un plat aussi beau que bon ? Les rouleaux de courgettes sont une vraie pépite estivale, facile à réaliser, économique, et absolument savoureux.
✨ À vos courgettes, prêts, roulez ! ✨
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