Charcuterie douteuse : faut-il prendre le risque ou protéger votre santé ?
Nous sommes tous passés par là : vous ouvrez le réfrigérateur, vous tombez sur un paquet de charcuterie et vous hésitez. L’odeur est légèrement différente, la couleur moins vive… Pourtant, votre belle-mère insiste pour ne pas gaspiller.
Mais entre protection de votre santé et lutte contre le gaspillage alimentaire, il faut parfois savoir trancher pour éviter des conséquences médicales coûteuses.
Comprendre la durée de conservation de la charcuterie
La charcuterie, qu’elle soit préemballée ou fraîchement tranchée, a une durée de vie courte.
- Préemballée : 7 à 10 jours après ouverture, si elle est bien conservée au réfrigérateur à moins de 4 °C.
- Fraîchement tranchée : 3 à 5 jours maximum.
Les délais peuvent varier selon le type de viande, la présence de conservateurs, et surtout les conditions de stockage. Connaître ces informations vous évite de mettre votre famille en danger et de vous exposer à des frais médicaux élevés en cas d’intoxication.
Signes que votre charcuterie a tourné
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