glace vanille classique

🔸 Ingrédients pour 6 à 8 portions généreuses :

• 2 tasses (500 ml) de crème liquide entière (35 % de matière grasse)
  👉 Elle apporte l’onctuosité et la richesse indispensables à une bonne glace.
• 1 tasse (250 ml) de lait entier
  👉 Le lait entier équilibre la texture pour éviter que la glace ne soit trop grasse.
• 1/2 tasse (100 g) de sucre cristallisé
  👉 Il adoucit la préparation et améliore la texture en évitant qu’elle ne durcisse trop au congélateur.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur (ou les graines d’une gousse de vanille)
  👉 L’extrait de vanille donne une saveur délicate. Pour une glace plus raffinée, utilisez une gousse fendue et grattez les graines.
• Une pincée de sel (optionnelle mais recommandée)
  👉 Cela intensifie le goût sucré et met en valeur l’arôme de vanille.

🔹 Matériel nécessaire :

• Une casserole moyenne
• Un fouet ou une cuillère en bois
• Un thermomètre de cuisine (idéal, mais non obligatoire)
• Un bol ou récipient hermétique
• Une sorbetière (ou une méthode alternative sans sorbetière)
• Une maryse (spatule souple)
• Une passoire fine (si vous utilisez une gousse de vanille)

🧑‍🍳 Préparation détaillée dans la page 2