- Préparer les endives
- Retirez les feuilles abîmées et la base des endives.
- Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante légèrement salée pendant 15–20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Enrouler dans le jambon
- Égouttez les endives et laissez-les refroidir légèrement.
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et placez-les dans un plat à gratin beurré.
- Préparer la sauce béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade. Laissez épaissir quelques minutes.
- Assembler et gratiner
- Nappez les endives enroulées de jambon avec la béchamel.
- Parsemez de fromage râpé.
- Faites gratiner au four préchauffé à 200 °C pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
🍽️ Astuce Gourmande
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus avant le gratinage, ou remplacer le jambon blanc par du jambon de pays pour un goût plus intense.
Les endives au jambon gratinées sont parfaites en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement pour un dîner familial chaleureux. Ce plat allie tradition, simplicité et gourmandise, et fait toujours l’unanimité autour de la table.
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