Vous cherchez une recette simple, saine et savoureuse pour vos repas ou vos collations ? Ces pancakes aux légumes sont parfaits ! Légers, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils séduiront petits et grands. Découvrez comment transformer de simples carottes, pommes de terre et courgettes en un plat réconfortant et nutritif.
Ingrédients :
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 courgette
- 2 œufs
- Sel, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation des légumes :
- Lavez soigneusement vos légumes.
- Râpez la carotte, la pomme de terre et la courgette sur une grande râpe à maille fine, ou utilisez un robot culinaire pour gagner du temps.
- Important : pressez légèrement les légumes râpés pour enlever l’excès d’eau. Cela permet à vos pancakes de rester bien compacts et croquants à la cuisson.
Mélange des ingrédients :
- Dans un grand bol, mélangez tous les légumes râpés.
- Ajoutez les œufs, qui vont lier la préparation et apporter une texture moelleuse.
- Salez à votre goût et incorporez les 2 cuillères à soupe de farine.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou un peu de ciboulette pour plus de saveur.
Cuisson des pancakes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Avec une cuillère, déposez des petits tas de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des pancakes dorés.
- Couvrez la poêle et laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Suggestions pour servir :
- Servez vos pancakes chauds, accompagnés d’une sauce à tremper de votre choix ou d’une cuillerée de crème aigre.
- Pour un repas plus léger, accompagnez-les d’une salade fraîche avec des tomates, du concombre et de la roquette.
- Vous pouvez également ajouter un peu de yaourt grec ou de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Conseils de cuisson :
- Pour un résultat parfait, assurez-vous que les légumes sont bien râpés et pressés pour éviter que les pancakes soient trop liquides.
- N’hésitez pas à assaisonner avec des épices comme le paprika, le curcuma ou un mélange d’herbes aromatiques.
- Utilisez toujours une poêle antiadhésive pour un retournement facile et des pancakes parfaitement dorés.
Informations nutritionnelles :
- Carottes : riches en bêta-carotène, fibres et antioxydants.
- Pommes de terre : source de potassium et vitamine C.
- Courgettes : faibles en calories, riches en vitamines A et C.
- Œufs : apportent des protéines de haute qualité et de nombreux nutriments essentiels.
Adaptations et variantes :
- Végétarien : cette recette convient parfaitement aux végétariens.
- Sans gluten : utilisez une farine sans gluten pour une version adaptée.
- Faible en glucides : remplacez la farine classique par de la farine d’amande pour réduire les glucides.
- Plus de saveur : ajoutez des herbes fraîches ou des épices à votre pâte pour un goût unique à chaque fois.
Conservation :
- Conservez les pancakes restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
- Pour les réchauffer, utilisez une poêle ou un four afin de conserver leur croustillant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Ces pancakes aux légumes sont rapides, faciles et délicieux. Leur texture croquante et leur saveur subtile font d’eux une collation parfaite ou un plat léger à partager en famille. Riches en vitamines et en fibres, ils apportent un équilibre parfait entre santé et gourmandise.
Résumé :
Essayez ces pancakes végétariens aux légumes pour ajouter une touche saine et délicieuse à vos repas. Faciles à préparer et riches en nutriments, ils sont parfaits à partager avec vos proches ou à déguster seuls comme collation réconfortante. Croquez, savourez et profitez de ce mélange harmonieux de légumes et de saveurs !
