Les rouleaux briochés au lait font partie de ces douceurs qui rappellent les matins d’enfance, les goûters à la maison et l’odeur irrésistible du pain chaud qui sort du four. À la fois moelleux, parfumés et légèrement sucrés, ils accompagnent à merveille un café, un chocolat chaud ou même une tasse de thé parfumé.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, préparer des rouleaux briochés n’est pas réservé aux boulangers professionnels. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez réussir ces petites merveilles à la maison.
Les Bienfaits des Rouleaux Briochés au Lait
Au-delà de leur saveur irrésistible, les rouleaux briochés au lait maison présentent de nombreux avantages :
- Riches en calcium : grâce au lait, ils participent au maintien d’os solides.
- Énergie durable : parfaits au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée.
- Moins d’additifs : faits maison, ils sont plus sains que ceux de la grande distribution.
- Polyvalents : à déguster natures, avec du beurre, de la confiture, du miel ou même en version salée.
Ingrédients pour des Rouleaux Briochés au Lait Réussis
Voici la liste des ingrédients pour environ 12 rouleaux :
- 500 g de farine de blé (T45 de préférence pour la brioche)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 8 g de levure sèche active)
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Recette Étape par Étape
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation de petites bulles.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre ramolli petit à petit en continuant de pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit être souple, élastique et légèrement collante.
3. Première levée
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des rouleaux
Dégazez la pâte puis divisez-la en petites boules de taille égale. Façonnez-les en rouleaux longs ou en spirales selon vos envies.
5. Deuxième levée
Disposez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever encore 45 minutes.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les rouleaux avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait pour une belle dorure. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Astuces pour des Rouleaux Briochés Parfaits
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs.
- Pour une touche parfumée, incorporez quelques zestes de citron ou d’orange.
- Pour un résultat encore plus moelleux, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant de façonner les rouleaux.
Dégustation et Conservation
Les rouleaux briochés au lait sont délicieux tièdes, à peine sortis du four. Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, mais vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
Pourquoi Essayer Cette Recette ?
Parce que rien ne vaut le fait-maison ! En réalisant vos propres brioches, vous profitez non seulement d’un goût authentique, mais aussi d’une alimentation plus saine et économique. Ces rouleaux sont parfaits pour :
- Un petit-déjeuner en famille.
- Un goûter réconfortant.
- Remplacer le pain classique lors d’un brunch.
👉 Essayez cette recette et vous verrez : vos rouleaux briochés au lait deviendront vite un incontournable de votre cuisine.
